Rendang adalah masakan daging sapi dengan cita rasa pedas dan gurih yang diolah dengan memakai campuran berbagai bumbu kaya akan rempah. Untuk menghasilkan rendang daging dibutuhkan proses memasak dengan cara memanaskan berulang-ulang menggunakan santan kelapa. Proses memasak rendang biasanya membutuhkan waktu berjam-jam dan untuk menyelesaikan proses memasaknya, yaitu hingga daging dan bumbunya menjadi kering dan berwarna hitam pekat. Masakan rendang mampu tahan hingga berminggu-minggu dalam suhu ruangan.
Kamu bisa membeli rendang daging di Rumah Makan Padang di seluruh dunia. Masakan ini terkenal dan populer di Indonesia bahkan di negara-negara Asia Tenggara lainnya, yaitu: Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. Rendang adalah masakan mewah dan sudah terbukti kelezatannya dan rendang juga termasuk dalam daftar 50 makanan terenak didunia versi CNN international pada tahun 2011.
Bagi masyrakat Indonesia pasti sudah tidak asing lagi dengan masakan rendang daging ini. Namun kebanyakan rendang yang sering kita jumpai kini tidak lagi asli cita rasa asli rendang. Karena kini sudah banyak variasi dan modifikasi bumbu dan rempah. Untuk itu kami akan berikan resep makanan sederhana dan praktis dan cara memasak rendang dengan cita rasa asli Minang. Simak langkahnya !
Bahan Utama dari resep masakan rendang daging Padang adalah sebagai berikut:
- 2 liter santan (dihasilkan dari 2 buah kelapa tua)
- 5 kg daging
Bahan bumbu dan rempah untuk resep membuat rendang daging Padang:
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 cm asam kandis(gelugur)
- 2 batang daun serai, memarkan
Bumbu resep daging rendang Padang:
Haluskan:
- 12 butir bawang merah
- 2 cm jahe, bakar
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt pala
- Penyedap rasa secukupnya
- 100 g cabe merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 100 g cabe merah keriting
- 2 cm lengkuas
Cara memasak resep rendang daging sapi spesial Minang
- Pertama olah terlebih dahulu daging yang telah disiapkan. potong-potonglah daging rendang dengan bentuk kotak-kotak atau sesuai dengan ukuran yang kamu inginkan.
- Pada saat memotong daging, sebaiknya tidak memotong dengan ukuran terlalu kecil, agar pada saat proses pembuatan daging tidak menjadi hancur.
- Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.
- Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
- Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang sedang dimasak tidak pecah agar rasa bumbu benar benar pulen.
- Selama proses ini kamu sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan dan hingga benar-benar mendidih dan merata. Ini memerlukan kesabaran agar masakan menjadi nikmat.
- Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dengan perlahan-lahan dan sesekali mengaduk-aduk. Lakukan selama 20-30 menit.
- Bila santan terlihat telah berminyak, segera masukan potongan daging rendang yang sudah dibersihkan kedalam olahan bumbu rendang.
- gunakan nyala api kompor kecil atau sedang, lalu masaklah hingga santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam pori pori daging.
- Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata, sabar dan tekunlah untuk mengaduk-aduk perlahan dan terus-menerus supaya bagian dasar tidak menjadi gosong dan daging matang dengan sempurna.
Itulah resep dan langkah dalam membuat rendang asli minang. Kamu akan merasakan sensasi cita rasa asli rendang asli minang yang sangat enak dan lezat. Sajikan bersama keluarga besar agar semua bisa mencicipi kreasi rendang buatanmu.
