Nasi rames adalah masakan tradisional Indonesia yang terdiri dari satu sendok nasi kukus, disajikan dengan porsi kecil dengan banyak lauk pauk disisinya seperti ikan, ayam, sayur mayur, telur, dan kerupuk. Nasi rames ini sebenarnya merupakan nasi campur yang bisa kita makan dnegan lauk-pauk yang kita sukai. Bahkan nasi rames yang dijual di tempat yang berbeda hampir pasti menyediakan lauk pauk yang berbeda.
Pada artikel kali ini kami akan memberika resep nasi rames, sementara resep ini menyiapkan ikan, ayam, dan urap sebagai lauk, jangan ragu untuk menggantinya dengan lauk yang kalian sukai. Sebagai alternatif, Anda juga bisa mengganti ayam dengan jenis daging yang berbeda, seperti daging sapi. Menyiapkan hidangan ini bisa memakan waktu. Untuk menghemat waktu, kalian bisa memanggang ikan, ayam pedas, dan sate ayam di oven sekaligus. Langsung saja kita lihat bahan dan cara memasak nasi rames.
Bahan Nasi Rames Komplit
Pepes Ikan
- 3 butir bawang merah
- ½ sendok teh terasi
- 1 buah cabai merah
- 1 sendok teh garam
- 1 buah tomat, potong dadu
- 100 gram jahe, cincang
- 200 gram ikan tuna, potong dadu
- Daun pisang
Ayam Pedas
- 8 potong paha ayam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 buah cabai merah, cincang
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sendok makan pasta sambal
- 2 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok makan saus tomat
Urap
- 200 gram buncis, iris tipis
- 4 buah wortel, iris
- ¼ kol, iris
- 1 kuntum kembang kol, cincang
- ¼ cangkir kelapa parut
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah, cincang
- 1 buah cabai merah, buang bijinya dan cincang
- 1 sendok teh garam
- 1 batang serai
Sate Ayam Pedas
- 100 gram ayam cincang
- ¼ cangkir kelapa parut
- 2 lembar daun jeruk purut, iris
- 2 tusuk sate bambu
- Garam (sesuai kebutuhan)
- Minyak secukupnya
Bumbu sate
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 ekor cabai rawit
- 2 butir kemiri, haluskan dan sangrai
- 10 gram jahe, cincang
- 10 gram kunyit, cincan
- 20 gram lengkuas, cincang
- 1 lembar daun jeruk purut, cincang
- 1 daun salam Indonesia
- 1 batang serai
- ½ sendok teh terasi
- 1 sendok makan gula kelapa
Cara membuat Nasi Rames Komplit
Pepes Ikan
- Dalam coet, tumbuk bawang merah, terasi, cabai, garam, tomat, dan jahe hingga membentuk pasta kental.
- Tempatkan pasta ke dalam mangkuk, tambahkan ikan mas dan aduk rata.
- Cuci dan keringkan daun pisang lalu letakkan di tengah-tengah daun pisang.
- Bungkus adonan dengan daun pisang. Kemudian, kencangkan ujungnya dengan tusuk gigi agar daun tidak terbuka.
- Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, masak hidangan dengan suhu 170 derajat selama sekitar 10 menit.
- Keluarkan ikan yang sudah matang dari oven dan sisihkan.
Ayam Pedas
- Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, masak potongan ayam dengan suhu 170 derajat selama kurang lebih 10 menit.
- Selanjutnya, keluarkan potongan ayam yang sudah matang dari oven dan sisihkan.
- Siapkan wajan dengan api sedang. Selanjutnya, tumis bawang putih, cabai, dan daun bawang hingga harum.
- Lalu, tambahkan garam dan merica, kecap manis, sambal, dan kecap.
- Aduk campuran dengan baik selama sekitar 3 menit dan tambahkan potongan ayam.
- Dengan api kecil, aduk dan campur pasta dan ayam. Pastikan semua potongan ayam dilapisi dengan saus.
- Sajikan potongan ayam pedas dan sisihkan.
Urap
- Dalam coet, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, garam, dan serai.
- Didihkan air dalam panci. Kemudian, masukkan semua sayuran ke dalam air mendidih. Masak sekitar 5-10 menit atau sampai sayuran empuk.
- Panaskan wajan dengan api sedang. Lalu, bumbu bersama dengan kelapa parut.
- Tambahkan sayuran masak dan tumis selama 5 menit.
- Sisihkan Urap.
Sate ayam
- Di coet, tumbuk semua bumbu sate hingga membentuk pasta kental.
- Siapkan mangkuk dan campur ayam cincang, kelapa parut, dan daun jeruk purut.
- Kemudian tambahkan 2 sendok makan bumbu dan sedikit garam. Aduk semua bahan secara merata.
- Panaskan sedikit minyak di atas wajan pemanggang. Selanjutnya, susun sate ayam di atas loyang.
- Panggang setiap sisi selama sekitar 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan sajikan.
